Le contexte. Un bar encore en chantier, qui voulait servir ses cocktails maison à la pression dès le premier service, sans ralentir le comptoir.
Ce qu’on a fait. Chantier mené main dans la main avec Hopteam : deux gaz et deux produits dans la python, deux serpentins dans le groupe froid, deux colonnes équipées de becs nordiques. Réglage des pressions CO2 et azote ligne par ligne, puis contrôle d’étanchéité complet lors du suivi.
Le résultat. [À compléter : cocktails servis, temps gagné au comptoir, retour de l’équipe.]
