Le contexte. Un restaurant festif du 7e arrondissement, du même groupe qu’Endoume, que nous avions déjà équipé. Deux cocktails partent en masse toute la soirée : le Pornstar Martini et l’Espresso Martini.
Ce qu’on a fait. Pas de frigo et un espace très serré sous le comptoir : deux lignes à l’azote, quatre fûts, deux mini colonnes mono Felom, un égouttoir mobile et un groupe froid compact. Installation en juillet 2026, puis passage en double tirage et ajustement des raccords pendant l’été.
Le résultat. [À compléter : cocktails servis par soir, temps gagné au comptoir, retour de l’équipe.]
